Salad de Poulet Croustillant

Friteret, udbenet kylling lår, serveret med salat, tomat, urte- og chili mayo.

175,-

Salad Lyonnaise

med Larde d´Alsace, sprød salat og pocheret æg

175,-

Gillardeau østers

serveres med rødløgsvinagrette, Tabasco og citron.

45,- pr. stk.

Caviar

Serveres med purløg, rødløg, creme fraiche.

30 g. 435,- / 50 g. 715,- / 125 g. 1795,- / 250 g. 3495,-

Plateau fruits de mer

Carltons skaldyrs plateau

1/2 hummer, krabbeklør, flodkrebs, tigerrejer, østers, jomfruhummer og blåmuslinger

Serveres kun på forudbestilling til min. 2 kuverter.

845,- pr. kuvert

Dagens fisk

serveres med tomat beurre blanc, kartofler og sæsonens grønt.

265,-

Laksetatar

Rørt med koldrøget laks, løg, kapers og urter, serveret med citron coli og rygeost creme.

135,-

Blåmuslinger

i sauce velouté med friske urter og citron.

215,-

Grillet blæksprutte

i smør med chili og hvidløg og grillet citron.

175,-

Håndpillede Svenske rejer

serveret på surdejsbrød med majonaise og citron.

165,-

Pariserbøf

serveret med løg, kapers, rødbede og æggeblomme.

215,-

Foie Gras-terrine

serveret med smør stegt brioche, kvædekompot og pebersauce.

195,-

Carpaccio

rullet med trøffelcreme og salat, toppet med balsamico og pinjekerner. 

160,-

Frokost Boeuf - 200g.

af oksemørbrad, stegt som medallioner, serveret med pommes frites og sauce bearnaise.

365,-

Rørt steak tatar

rørt med, løg, kapers, friske urter, cognac og tomat, serveret med pommes frittes og majonaise.

215,-

6 vinbjergsnegle

serveret i smør og hvidløg.

135,-

Chokolade til den søde tand

hjemmelavet chokolade stykker med crunch og nødder.

55,-

Dagens dessert

Desserten fra menuen

110,-

Creme brûlèe

Karamelliseret vanilje creme.

95,-

3 kugler vanilje is 

serveret med lun chokoladesauce.

95,-