Gillardeau østers

serveres med rødløgsvinaigrette, Tabasco og citron.

45,- pr. stk.

Salad de Poulet Croustillant

Friteret, udbenet kylling lår, serveret med salat, tomat, urte- og chili mayo.

175,-

Salad de Crevettes

Med tingerrejer og mandarinolie

185,-

Plateau fruits de mer

Carltons skaldyrs plateau

1/2 hummer, krabbeklør, flodkrebs, tigerrejer, østers, jomfruhummer og blåmuslinger

Serveres kun på forudbestilling til min. 2 kuverter.

845,- pr. kuvert

Dagens fisk

serveres med tomat beurre blanc, kartofler og sæsonens grønt.

265,-

Laksetatar

Rørt med koldrøget laks, løg, kapers og urter, serveret med citron coli og rygeost creme.

135,-

Grillet blæksprutte

i smør med chili og hvidløg og grillet citron.

175,-

Håndpillede Svenske rejer

serveret på surdejsbrød med majonaise og citron.

Glutenfri brød kan vælges ved bestilling

165,-

Koldrøget laks a la Florentine

serveret på surdejsbrød med sennpesstuvet spinat og pocheret æg.

Glutenfri brød kan vælges ved bestilling

165,-

Tatar de Boeuf aller-Retour

Carltons Pariserbøf

Frisk hakket okse-inderlår, lyn stegt serveret på toast Melba med løg, kapers, rødbede og æggeblomme.

235,-

Foie Gras-terrine

serveret med smør stegt brioche, kvædekompot og pebersauce.

195,-

Boeuf Bourguignon

Med trøffel-æg og fleurons

265,-

Frokost Boeuf - 200g.

af oksemørbrad, stegt som medallioner, serveret med pommes frites og sauce bearnaise.

Vi steger vores kød medium-rare, da det er således vi mener det smager bedst

365,-

Rørt steak tatar

rørt med, løg, kapers, friske urter, cognac og tomat, serveret med pommes frittes og majonaise.

215,-

6 vinbjergsnegle

serveret i smør og hvidløg.

135,-

Chokolade til den søde tand

hjemmelavet chokolade stykker med crunch og nødder.

55,-

Dagens dessert

115,-

Creme brûlèe

Karamelliseret vanilje creme.

110,-

3 kugler vanilje is 

serveret med chokoladesauce.

95,-